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逯岩:肉鸡健康养殖几个问题的思考


2013-05-18访问次数:字号:[ ]

发言视频:肉鸡健康养殖几个问题的思考

  尊敬的各位领导、各位专家、各位新闻媒体和企业界的老板同志,大家上午好!应该说这次会议开得非常及时,也非常适时,在年前我们山东省畜牧兽医协会换届会的时候,张局长就跟我们商量,因为那时候刚刚出现速成鸡、催生鸡的问题,说联合我们几家科研机构、生产厂家搞一个企业论坛、肉鸡论坛,号召大家对鸡肉的正确认识。但是刚过年不长时间接着就出现了禽流感H7N9,所以现在在最关键、大家炒得最热的时候,如果我们专家去说的话,有可能大家并不信。但是到了一定的时期,大家都感觉到有一些问题的时候,有一些需要澄清的时候,这时候来开这个会的话,应该对大家认识的提高更有利,所以说这次会开得非常适时。

  我作为一个科研工作者,多年来也是从事家禽的生产和研究。昨天晚上我和王宝维教授刚刚从扬州回来,中国畜牧兽医协会家禽业分会我们开了16届研讨会,在这次会议上我们关注的也是养禽业的发展,特别是肉鸡业的发展。大家都知道扬州是春暖花开、春意样然的时候,可是我们的鸡是在一个寒冬、隆冬时期,所以说我们养鸡的人、从事养鸡科研的人就感到心寒,为什么?我列了几个题目,速生鸡、催生鸡、激素鸡、药残鸡、禽流感。我说这都是高超的命名、高智慧的命名。昨天连主任给我打电话,你想讲点什么。我今天要讲的就是肉鸡产业发展的几点思考。

  先从这几个名词上来讲,催生鸡、速生鸡、激素鸡、药残鸡,我想从这几个方面往下讲。从两个内容来解释这个问题,一个是速成鸡的问题,速成鸡、催生鸡和激素鸡是不是催生的?刚才安伟捷的专家和韩老板都讲了,韩老板是我们同行的最知名的专家,长期从事于安伟捷公司肉鸡产业的育种工作。刚才大家也听到了,我们肉鸡的发展、肉鸡的快速增长是由于育种的结果。吴长兴院士曾经讲过,在几年前我跟吴长兴院士探讨,我们肉鸡生产性能提高,育种的贡献率在57%-60%,还有其他的营养、环境、饲养、疾病综合起来,才能达到现在的这种养殖程度。

  安伟捷公司是世界上白羽肉鸡最大的育种公司,所以说我们育种一定就是30年的育种目标,这些育种目标是在每年的选育过程中都有一个调整,但是总的目标不变,所以说定的目标就是2.5公斤上市体重,每年提高0.5天,体重每年提高50克,肉料比每年提高0.01,死亡率每年降低0.15%,还有产肉率,刚才讲的是腿种。在世界育种过程中,一定就是30年,每年的选育的过程中都朝这个目标去制订计划。

  现在我们用的白羽肉鸡的老祖宗(就是育种素材)只有两个,一个是白洛克,一个是白科尼什。白洛克是美国的原始品种,在1881年就开始有这个品种,1937年选用,原来是肉蛋兼用的,在1937年开始向肉用方向改良,在1940年就完成了育种目标,把它转成肉用型,所以这个鸡有很多特点。第二个就是白科尼什鸡,白科尼什鸡产于英国,它当时是有红科和灰科,随后引进白羽显性基因,育成了白科尼什。白科尼什最大的特点是胸肌大,生长率快,所以说在50年代通过用白科尼什做父系,白洛克做母系,达到了肉鸡生产的最佳组合,从那开始就制订标准选育,所以说现在所有的白羽肉鸡的育种都是来源于白洛克和白科尼什。可是通过几十年的选育,原来的白洛克和现在肉鸡的生产性能发生了巨大的变化,刚才安伟捷的博士已经讲过了。我们选育是靠传统选育、现代育种和分子技术进行选育,我们要在选育过程当中把我们的鸡分成不同的类型、不同的标准,每一个体系带有一个特定的生产性。大家都知道产肉的和产蛋的两个性状是不相关的,你要想让它多产蛋,它就多产不了肉,你要是让它多产肉,它就多产不了蛋。我们通过育种学家的研究,把肉和蛋结合起来,要育成有几个产肉性能高的鸡,也有几个产蛋性能高的鸡,通过严格的配合力测定达到最佳的生产性能,所以说这就是我们现在用的最佳配套模式,有曾祖代、祖代、父母代、商品代,这是一个育种过程。

  (PPT)

  我们在1984年的时候,肉鸡生长到2公斤的话需要49天,可是现在我们生产2.5公斤的鸡用42天,正好缩短了0.58天,所以那时候我们定的目标是科学的。刚才安伟捷的博士也说了,从1957、1977年到2005年,鸡胸和鸡腿肉发生了变化,这都是通过育种得到的结果,并不是因为加了某种激素,也不是说给了它什么物质。但是我们的育种一定要配合着营养、饲养管理、设施设备和疾病防治,所以说是综合性的东西,通过这几个方面综合起来,我们这个育种达到了最佳的生产水平。现在我们的育种计划仍然在推进,世界性的育种计划仍然在推进。

  我给大家解释一下是不是有速生鸡、是不是有催生鸡?不是催生的,也不是速成的,就是它正常的生产性能。这是我讲的第一个,育种工作是我们肉鸡产业的一个基础。

  下面我谈谈下一步我们国家的肉鸡生产应该怎么做?就是标准化的规模养殖。标准化的规模养殖是肉鸡可持续发展的根本途径,只有标准化的规模养殖才能把我们先进的技术应用于集成,才能降低养殖成本、提高养殖效率和资源利用率。我们国家在肉鸡和畜牧业生产当中的一些单项技术已经达到国际先进水平,可是我们的综合能力与国外还相差30年,我们为什么达不到?就是因为我们小而散,不能把这些先进的技术集成于现代化的养殖场,所以说第一项就是标准化规模养殖有利于这一方面。

  第二,标准化规模养殖有利于畜牧产品的有效供给,防止产品价格剧烈波动。像刚才美国公司说的一样,只要产品定型以后,它需要有一个稳定的供给,现在我们一遇到风吹草动,小户就撤了,一遇到行情好,小户就上,所以把我们整个市场搅乱了。只有通过标准化、规模化,有几家大的公司来把我们全省甚至全国的行情掌握好。

  第三,有利于疫病防治和质量的监督。标准化规模养殖就是要从生物安全上进行防治,大家可能也看到新闻媒体上报道的很多问题,那都是一些小户造成的,一些散养户,所以说一定要推进标准化规模养殖。

  第四,有利于产业升级和结构调整,培育大型龙头企业,这是我们发展的目标。所以说在这种模式下,2010年我们国家就推动畜禽标准化规模养殖的实施意见,我们在全国有生猪、奶牛、蛋鸡、肉鸡、肉羊六个畜种在开展标准化规模养殖创建,我们山东省也开展了山东省标准化规模养殖创建,从2010年开始到2012年,全国一共有1157家,我们山东省可能有138家。刚才王主任讲了,我们的标准化规模程度和产业化程度是全国最高的,因为他们要考虑到有不同的示范性、不同的代表性,所以我们省有好多厂子去验收的话,肯定有相当一大批,但是不可能都给山东。

  标准化养殖的内容要从场址布局、鸡舍建设、生产设施设备、良种选择、投入品使用、卫生防疫、粪污处理这些方面进行严格的规定,所以说我们这个地方有几“化”:品种良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、污物无害化、监督常态化,这是标准化规模养殖。

  建一个标准化规模养殖场,最关键的有四点:第一,鸡舍的保温,大家都知道夏天、冬天鸡舍的保温问题,现在虽然有一些场子也建了标准化鸡舍,但是保温和隔热性是不是能达到。第二,建设过程当中的严格性和密闭性要求是不是能达到,昨天我们在那里开会辩论的时候就提到这个问题,都觉得自己是标准化鸡舍,建得很好。但是通风撒气,该堵的时候堵不了、该放的时候放不开。密闭式鸡舍的空气质量、通风和温度是均匀的。现在我们在饲养管理过程当中,特别是冬天,的鸡舍最大的问题就是通风、温度的矛盾和不均的问题。还有就是鸡舍的自动化控制,有养殖的、有环境的、有进水的、有加温的、有光照的,这些设备都实行自动化。第三,鸡场必须是无害化处理,包括病死鸡和鸡粪、废水。我们现在看到我们鸡舍最大的问题,  标准化规模鸡场并不是鸡粪的问题,因为鸡粪是集中清粪,出来以后基本都能清理干净,现在最大的问题就是废水问题。第四,实行全进全出。现在我认为标准化鸡场最起码应该具备这四条。

  现在我们在养殖过程当中遇到了一些问题,我有几个建议:第一就是种鸡的净化,当然现在我们从国外引进的白羽肉鸡,净化问题可能比较干净,但是在生产过程中和其他的鸡种方面,鸡群的疾病净化是最大的问题。第二是雏鸡质量,我也下去考察、调查过,现在各个厂家的鸡苗质量差异非常大,因为鸡苗质量是我们养好鸡的基础,特别是种鸡场应该要考虑一下鸡苗质量控制问题,可能大家也能体会到这个事情。

  我讲一下现代的养殖模式。我们国家现在最多的养殖模式无非就是网上平养、地面平养和笼养。现在根据我们国家和世界肉鸡发展的方向,笼养也是国外、国内发展的一个方向,固然它第一期投资要大,但是它有利于提高效率、节省土地,环境容易控制,因为它的粪便及时处理。我们今年在家禽讨论会上,关于环境的问题有两个问题,一个是有害气体的产生,第二个就是温度、风度的均匀控制。现在有害气体的产生最重要的来源是鸡粪,鸡粪如果掺上水以后氨气立即发酵,产生得很快,如果是干鸡粪,这个氨气产生得并不那么多,所以在鸡舍内及时清理鸡粪,这是控制有害气体产生的最有效的办法,所以说笼养是一个发展趋势。我们也下去调研,有好多厂家都在建笼养。

  鸡舍内的环境控制包括通风、有害气体、粉尘、湿度、温度和光照,这些控制已经有成熟的设施设备。现在存在一个问题,就是设施设备和饲养管理技术如何结合的问题。我下去调研,养殖设备制造厂家和我们饲养的人员、饲养的技术有些脱节,他要求的和他设计的是有些差距,所以我在去年就提出来,饲养设备和饲养技术有机结合。这些都是标准化规模控制的一些方式,加温设备、通风降温设备、给进水设备、喂料设备、光照,还有无害化处理。

  肉鸡应该向标准化、规模化、自动化方向发展,只有解决这些问题,才能解决资源、劳动力、生命安全和环境问题、效率问题,所以说现在家禽养殖,特别是肉鸡养殖,有一个理念,“人管设备,设备养鸡,鸡养人”。

  我最后有一点思考,现在大家都知道散养的鸡好吃。散养的鸡就是生态养殖吗?我是从事防疫肉鸡育种的,也是防疫肉鸡饲养管理的,其实现在散养鸡最大的问题就是破坏生态和生物安全问题,所以我在多个场合下就建议取消散养,实行规模化饲养。

  健康养殖,现在的概念应该是优质、安全、高效和无公害,数量、质量、效益并存,实现可持续发展。谢谢大家!

 

  (根据录音整理)

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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