【摘要】绿色供应链管理是环境友好性的供应链管理，是在全过程考虑和减少对环境的影响，在目前自然环境恶化，食品安全问题受到很大挑战的情况下，农产品加工企业实施绿色供应链管理有利于环境和资源的可持续发展，有利于食品安全，农产品加工企业作为供应链的核心企业，应在产品设计、采购、运输、销售、生产等方面考虑环境的影响，真正实现绿色农产品的生产，以实现整个行业的可持续发展及保护人们的生命安全。
【关键词】农产品加工企业 绿色供应链管理 对策
食品污染与环境污染、大气污染、水污染一样直接危及人类的基本生存条件。近年来，“陈馅月饼”、“红心”鸭蛋、“致癌多宝鱼”等事件使民众对食品安全更加关注，从20世纪90年代初期，为了适应农业发展阶段性战略转变和消费市场的变化，中国推出了以无污染、安全、优质、营养为基本特征的 “绿色食品”。发展绿色食品，从选择、改善农业生态环境入手，通过在种植、养殖、加工过程中执行特定的生产操作规程，限制或禁止使用化学合成物质及其他有毒有害生产资料，实施 “从土地到餐桌”的全程质量监控，以保护生态环境，保障食品安全以及实现农业可持续发展。
农产品加工业是对初级农产品进行加工，并通过一定的渠道提供给消费者最终产品的产业，是联系初级农产品与消费者的中枢纽带，因此农产品加工企业产品质量对于人民的生命安全来说至关重要。本文运用绿色供应链管理的理论来优化农产品加工企业的生产经营行为。食品业形成以生产加工业为核心的绿色供应链管理，实行全过程的绿色控制，确保食品的安全，无污染，真正实现食品业的可持续发展和维护人们的生命健康。
本文以农产品加工企业为核心企业，从农产品的绿色设计、原材料的绿色质量控制到农产品加工过程的绿色生产，以及绿色销售及绿色消费，即最终废弃物的回收终止，所涉及的物流、资金流和信息网络。
一、绿色供应链管理定义及结构分析
绿色供应链（GSC）管理（green supply chain management），又称环境意识供应链管理（environmentally conscious supply chanin management）。它考虑了供应链中各个环节的环境问题，注重对于环境的保护，能够促进经济与环境的协调发展。
Webb 于1994年研究了一些产品对环境的影响，建议通过环境准则来选择合适的原材料，他同时注重再生利用，并提出了绿色采购的概念。1996年密歇根州立大学的制造研究协会（MRC）进行了一项“环境负责制造（ERM）”研究，正式提出了“绿色供应链（GSC）概念”。另外，在Hart的文献中，作者分析了企业价值链对整个环境的影响，1996年国际标准化组织（ISO）开始推行ISO14000系列标准，促使绿色供应链的研究更加活跃。1997年，Min等人讨论了在供应商的决策中如何考虑环境保护因素，以及绿色采购在降低肥料中的作用。1999年，Beeman将一些环境因素引入供应链模型，提出了更加广泛的供应链设计方式。Hock则研究了供应链实际运作中如何保持生态平衡。
对于绿色供应链管理的定义（但彬，刘飞，2000）在其《绿色供应链及其体系结构研究》中认为绿色供应链管理是一种在整个供应链内综合考虑环境影响和资源效率的现代管理模式，它以绿色制造理论和供应链管理技术为基础，设计供应商、生产厂商、销售商和用户，其目的实施产品从物料获取、加工、包装、仓储、运输、使用到报废处理的整个过程中，对环境的影响（负作用）最小，资源效率最高。
绿色供应链管理是可持续发展思想在整个供应链中的体现，可持续发展思想体现了资源、环境、人口的协调发展。
华盛顿大学的Benita M.Beamon 博士，在其研究中提出了有关绿色供应链管理的概念模型基础上增加活动流，即再制造、回收、再循环，同时也描述了在供应、制造、销售、消费等过程中产生的废弃物的回收与处理。因此绿色供应链管理可分为绿色采购、绿色生产、绿色物流、绿色营销、绿色消费、绿色回收等7个领域。
二、农业加工业实行绿色供应链管理的运作流程分析
农产品加工业处于整个绿色供应链的中间环节，是连接原材料与分销商、消费者的中间环节，因此在绿色供应链管理的实施过程中，既包括对供应商的选择与控制，又包括自身的生产与经营及通过销售商把最终产品送达顾客。因此农产品加工企业在实施绿色供应链管理过程中起着至关重要的作用。
一般行业的供应链是由原材料供应商、产品制造商、批发商、销售商、客户组成的典型链状结构，但是食品加工业由于其原料是初级农产品，因此其供应者在我国目前是分散的农户，因此质量管理具有很大的难度，许多农产品的污染大多数是从田间造成的。另外由于农产品运输保鲜的难度，在运输过程中的绿色运输具有一定的难度，大量的原材料在途中可能会遭受一定的污染，此外，农产品的顾客具有分散型，因此农产品废弃物的回收很难以有效实现，因此农产品加工企业实施绿色供应链管理具有一定的难度。
三、农业加工业实行绿色供应链管理的策略分析
农产品加工企业处于绿色供应链管理的核心位置，因此对于整个绿色供应链实施的成败有至关重要的作用。为了顺利推进绿色供应链的运行，农产品加工企业应实现以下策略。
（一）农产品生产的绿色设计策略
绿色设计是指在产品设计过程中论证产品在整个生命周期内对环境利资源的影响，在充分考虑产品的功能、质量、开发周期和成本的同时,优化各有关因素,使得产品对环境影响和资源消耗最小，绿色设计从可持续发展的角度审视产品的整个生命周期,提倡无废物、可回收设计技术,将3R（Reduce，Reuse，Recycling）直接引入产品研发阶段，引进绿色设计的理念是因为要想从根本上防止污染、节约资源和能源，关键就是要把住产品的设计关，而日前一些企业经常采用的“亡羊补牢”式做法，即在生产不良环境影响后果后再进行末端处理是不符合绿色设计理念。对于农产品加工企业在产品设计时应从环保、安全、低耗资源等角度进行产品设计，实现设计过程的绿色化。
（二）绿色采购体系评价制度
农产品加工企业除了做普通供应链管理的工作以外，还要对采购、流通及销售环节实施绿色性进行反复考核、评价，及时把结果和要求改善的信息反馈给他们，对于采购环节，要设计一套绿色的评价体系，包含业绩评价、产品或服务评价、环境指标，其中环境指标应包括环境影响度，原材料的生产对环境的影响程度；资源消耗度，即消耗了多少资源，是否有意减少资源的使用，资源耗费低；资源回收利用情况，即是否考虑及有效实施废弃物回收情况，绿色认同度，即是否认同绿色标准，初级农产品是否符合绿色标准；环保资金的使用，即是否在环保方面投入资金，环保结果如何，对于农业生产者来讲，是否使用环保的化肥农药，是否注重食品安全以及水资源安全。
（三）绿色品牌营销策略
其核心是企业改变传统的营销观念，树立企业盈利、社会发展和环境可持续发展相协调的营销观念，通过设计理念和生产技术的改进，开发出对环境及人身健康均有益的绿色产品满足消费者的需求，并在生产与再生产的各个环节中减少资源浪费。这也就是说，企业在进行绿色营销时应努力将经济效益与环境效益结合起来，在不破坏自然生态环境的前提下实现企业利润的最大化，提高人类的生活质量。农产品加工企业开展绿色品牌营销，满足或激发消费者的绿色农产品的需求，另外从产品设计生产上来满足消费者对绿色农产品的需求。
（四）产品生产的绿色性
农产品生产过程中在以下几个方面要考虑其生产的绿色性。
1.制造工艺。如工艺简洁化程度、节能、降耗效果，对环境污染情况及污染处理效果、工艺成本等。
2.生产设备。考核设备在实际运行过程中的能源、资源消费及环境污染情况，其生产率、产品率、产品质量是否达到要求等。
3.生产运作方式。主要考核企业是否采用了先进生产方式，如精益制造，准时生产等。
4.制造企业对其厂区周围环境的污染状况。
5.中间产品和最终产品的包装及其生产过程是否已经绿色化，如包装材料、包装物的可回收或处理情况等。
（五）绿色仓储物流策略
农产品原材料及成品在运输过程中应注意对环境的污染，减少资源的消耗，采用先进的设备使产品和信息在网链间迅速流动，以实现最大程度的资源利用和最小程度的消耗及环境影响，减少在运输过程中的损耗及污染。
绿色物流包括三个方面：
1.绿色运输。运输是创造商品空间价值的物流活动。运输过程中的非绿色因素主要表现为：交通运输工具的大量能耗、对大气的污染和噪声污染。现在大部分运输工具都需要。
2.绿色仓储。仓储是指通过仓库对物品进行储存和保管。现代仓储业已向供应商与消费者两头延伸，具有核查验收、拣、配货、加贴标签、重新包装等诸多功能，这使得仓储过程中要注意非绿色因素的影响，如仓储过程中的物资损耗、异味污染等对环境产生影响。
3.绿色包装。包装是在商品运输和储存过程中，为保证商品的价值和形态而从事的物流活动。包装过程中的非绿色因素主要表现在两个方面：一是包装材料的环境污染；二是过度的包装或重复的包装，既造成资源的浪费，又不利于可持续发展，同时也无益于生态经济效应。
（六）绿色回收策略
农产品原料及产品废弃阶段的绿色性，当产品进入废弃阶段后，企业对废品的回收处理、循环再用和报废处理情况，比较分析它们的成本和由此造成的污染。对于食品企业变质原料一定要妥善处理，避免流入生产过程中，避免由废弃物造成的环境污染及食品污染。
（七）成本管理
对于农产品加工企业，由于实行绿色设计及绿色采购，有可能使成本上升，因此应注意成本的控制，在生产过程中合理组织生产，减少废品废料，在采购过程中可以采取关键性采购的原则，集中对价格昂贵，对企业经营至关重要采购项目进行管理，或者采取价值分析的方法进一步降低成本。另外在库存成本管理中，可以采用经济订货批量的方法加以适当的保险储备，使订货和存储的总成本最低。
在生产成本的控制过程中，应合理地分配社会资源，进行绿色化的产品和流程设计，使原材料和能源的耗费降到最低。在对运输成本的控制中，在运输成本（含社会成本）最小化的情况下，对运输方式进行有机的选择和组合，实行联合一贯制运输。通过全过程的成本管理和控制实现降低成本的目的。
（八）绿色绩效评价体系
将绿色供应链中环境绩效定义为供应链绿色度，根据绿色供应链的内涵和环境管理标准，即ISO14000系列，设计出具体的绿色评价体系，对于农产品加工企业，除了农产品属于绿色产品标准外，环境评价标准及废物回收情况在绩效评价中也应考虑。
绿色供应链的环境管理绩效评价不仅是引入新的绿色评价指标，而且绿色工程的实施会对其他传统评价指标带来相应的影响。
首先，绿色供应链总成本的评估（TCA，totalcostassessment）不仅包括传统供应链的成本构成，而且还应包括在整个产品生命周期中，为使对环境的负面影响最小，资源利用率最高而付出的成本，如使用绿色环保原材料，开发绿色产品，进行回收、再生、循环使用能源的绿色设备投入等等，同时在人力资源管理、企业文化等方面，也需进行“绿色培育”。
其次，随着人们环境保护与可持续发展的意识增强，在客户满意度指标中，对绿色产品的要求越来越高，诸如绿色食品、绿色包装、绿色营销、绿色核算、白色污染等已体现出这种趋势，绿色供应链中的产品回收会影响运作管理的柔性，客户反馈指标中必定会引入客户对绿色度相关的评价，作业速度也会因绿色工程实施的不同阶段而受到不同的影响。
再次，质量指标体系中也会引入产品中关于绿色质量的评价，如产品设计中应将产品对消费者造成的潜在有害性限制在规定范围内，因此，对产品合格率、产品可靠性等提出了更高的要求。
四、农业加工业实行绿色供应链管理的支撑条件
农产品企业实施绿色供应链管理具有很大的外部性，因此具有一定的利益外溢，国家应制订相应的政策鼓励，支持越来越多的企业纳入绿色供应链体系。此外，制定市场准入制度，强制农业生产者实施绿色管理，把环境管理纳入企业经营管理的轨道上，进行环境友好性生产和运作，实现整个行业的可持续发展。另外，国家应投入资金进行绿色生产和制造以及消费的宣传，促进消费者对绿色产品的需求，拉动农产品加工企业实施绿色供应链管理。
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